新住民記憶食譜傳承 / 室設·黃慶輝老師
四月十一日，綿綿細雨
今天跟著室設系同學一起到火龍果屋，體驗動手做各國文化美食，讓我們跟新住民文化可以有更進一步的認識，從食物到場域、到屬於自己的故事，五感體驗帶來滿是異香的收穫。
首先由劉昶希老師教我們製作近年火速竄紅的泰式奶茶，從茶葉的挑選開始，讓同學們比較泰國茶葉和印尼茶葉的香氣和濃郁程度有何不同，再一步步加入煉乳等調味，在燈光的投攝下顯現一階階的漸層效果，是一款很快速可以上手的飲品，讓大家躍躍欲試。
接著是由張展華主廚帶來Taco餅的創意料理，介紹許多我們不常見的食材，例如：豆薯、天貝，讓同學們藉由烹調的過程，體驗有別於大火快炒中式料理的西式輕食，也是別有一番風味。訪問了試吃的同學們，多數都對於獨特調味的內餡讚不絕口，並且印象深刻呢！
最後由新興里的里長太太帶來印尼口味的蝦餅，看著它在油鍋中逐漸澎脹並且香味四溢，讓同學們蜂擁而上品嚐炸蝦餅的酥脆口感，接連體驗炸出滿滿一籃油亮油亮的道地蝦餅。
異國料理不但抓住了大家的胃，也開啟了同學們分享自己家鄉美食的話匣子。因為一個香料「辣椒」，鏈起了有印尼背景的里長太太和馬來西亞同學的食物記憶，分享彼此對自己情有獨鍾的「那一味」，因此更深入的聊起自己的拿手好菜及家鄉故事。在課程結束後，希望同學們能帶著此次滿滿的收獲，在未來的課程中逐步蒐集出更多新住民的記憶食譜，期待接下來串連起一場場風味獨具的饗宴！
Comments